「塩野屋のテーマのひとつ、「一物全体」。

素材を丸ごと使い切る仕組みをつくりたいと、
桑～蚕、糞、～繭～糸、布、真綿、毛羽などなど
絹にまつわるエコロジーを考えています。

ということで･･･
いろいろ実験中～！今回は桑編をご紹介。

其の一、桑茶。
春の新芽が出るときだけに、限定数でつくる養蚕農家・桐村ご夫妻方式。
新芽を摘んで、蒸して、揉んで、乾燥～。
夏はアイスで、冬はホットで◎
お通じ、糖尿、血液サラサラ・・・
おかげで、お二人は良質繭をつくり続けてくださっています。

つくり方は、こちらをご参照ください！　⇒　ブログ

＊ちなみに、新芽の天ぷらも絶品だそう！＊

其の二、桑葉の佃煮。
上記のお茶を飲んだ後の出がらし。
柔らかくなって、でもまだまだ栄養が！
そこでもうひと手間。
醤油、味醂を足して・・・佃煮です！（スタッフ・石井作）

かなり、イケマス～！

そして、こちらは先日の絶滅危惧衆イベント後、
出汁をとったタイコウさんの鰹節＋昆布を入れたバージョン。

この作者は、アルバイトの友香ちゃん。

其の三、桑葉のフレッシュジュース。
といっても１００％ではさすがに「青いっっっ！」となってしまいますので、
りんごジュースベースです。

うーむ！すごいフレッシュ感！青っぽさは全くなし。
今回は、桑葉＋りんごジュース＋バナナ＋メティ(ハーブ）だそう。

この作者は按田優子さん。知る人ぞ知る、乾物カフェの店長・シェフさんです～！

其の四、桑で洗髪。
其の一でご紹介したときに、蒸して揉んだ桑葉をぎゅうぎゅうと絞ります。
当然、絞り汁が出ます。これが美しい髪に良いと、昔の方がこれで洗髪していたそうです。
ということで、実験してみました。

この写真見てお分かりの通り、結構青臭い・・・勇気がいりました。
結果は･･･写真はないのですが、確かに翌日の髪の状態は、ハリ・コシ・ツヤが良い！
これを続けたら、確実に美しい黒髪になりそうな！？
（ただ･･･やはり匂いが多少気になりましたね。笑)
この実験者はスタッフ宮沢です～。

＊ちなみに巷では、桑の毛染め、養毛、洗髪剤なども売られています。
　まだ試してみたことは、ありませんが良さそうな気もします。＊

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もちろん、このほかにも桑の利用方法はまだまだあります。

・桑葉茶(パウダー状）⇒お茶のほか、お菓子や料理に使用。
・桑の根が癌に効くから欲しいと、お客様からお問い合わせ有り。
　　⇒真偽のほどは、確認中。
・桑の箸・器⇒　桑は不老長寿・延命の木であることから、
　古希など長寿のお祝いに贈られることも多く、桑の箸で食べるとボケ防止になるとか。
・桑白皮（そうはくひ）は、桑の根の皮を乾燥させたもの。
　内服での咳止め・鎮痛・消炎などや、美白化粧品の原料としても使用されます。
・桑の実⇒そのままの食用のほか、ジュースやジャム、果実酒、お菓子に！
・桑の木⇒硬くて磨くと美しくなる。江戸指物や、杖、弦楽器材料などに使われる。
・蚕沙(さんしゃ)⇒蚕が食べ残した桑葉の枝や葉脈、糞などを蚕沙といい、牛の飼料としたとか。
　　　　　　　　　　　もちろん、そのまま牛さんが桑葉を食べることも有り。
　

どうでしょう。
お蚕さんに食べさせるだけではもったいない桑！(笑)
桑を植えてみたくなった方、桑を増やしたいという方、
塩野屋へお問い合わせください。

＊＊＊　詳細お問合せ、お求めは京都本店まで、お願いいたします。＊＊＊

桑の生葉レシピも募集中です～！
どなたか、美味しい使い道教えてください。